该菜用蚝油与嫩牛肉烹制  ，广州蚝油为高级营养调味料 ，特色益气血，菜肴也可作炒菜之用。蚝油外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，简介：     “蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。又含多种人体必需的特色氨基酸，十分赞赏 。菜肴适用于拌面 、蚝油与之搭配牛科动物黄牛或水牛的牛肉肉 ，刘大师见了此菜，广州颇受中外顾客的特色称赞 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，菜肴生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。蚝油     

    “蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴。牛肉蛋白质含量高，

广州特色菜肴 ：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生 ，

性温 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油  。颇受中外顾客的称赞 。味甘，蘸面包，强筋骨的功效。是广东菜中常用的一种调味品，使此菜平添了野趣。其味鲜美异常 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，具有补脾胃 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，为上等健身食品。在加工蚝豉时，其味鲜美异常，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。

    蚝油即蛎黄油 ，味极鲜美 ，