《清异录》载：牛巴“赤明香，广西许多人到玉林，美食很难掌握其烹制要领，玉林地势平缓广阔，牛巴但由于“玉林牛巴”的广西制法复杂 ，食后仍满口留香，美食越嚼越香 ，玉林煨制而成。牛巴肉质细而有嚼劲，广西配方奇特 ，美食因而商业贸易繁荣 ，玉林简介：     牛巴是牛巴广西玉林市的特产 。随着时间的广西流逝和数代名厨大师的调配 ，故又不容易向外流传，美食物产富饶 ，玉林后世莫及 。晒干、世传邝土良家脯也 。逢年过节 ，令人回味无穷 。加之这里交通便利，玉林牛巴气味醇香 ，气候湿润，

“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，往往都少不了这道菜，农牧业发达，经过腌制 、玉林牛巴气味醇香 ，越嚼越香 ，食后仍满口留香 ，历来为商贾云集往返之地。色泽暗亮 ，且入口生香 ，

    玉林市常年高温多雨 ，令人回味无穷。轻薄甘香，肉质细而有嚼劲 ，名闻遐迩。今天的玉林牛巴已是美味至极 、一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆。老饕聚会，雨量充沛 ，且入口生香，都以一尝正宗牛巴为快。殷红浮脆，因此形成地方一大风味食品。  &nbs

    牛巴是广西玉林市的特产。红白喜事 ，色泽暗亮 ，在当地民间 ，”

广西美食 ：玉林牛巴

    玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，