明代八珍。鹧鸪 、熊掌 、驼峰 、
由于以前的八珍中 ，即鳘鱼鳔） 、有很多现在已属于保护动物 ，如熊、鹿筋 、也有的人认为是獐) 、豹胎 、淡菜（干贻贝肉）、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、
周代八珍 。猩猩、海参、也有的人认为是白马肝）、豹胎 、猩唇 、鲥鱼 、银耳 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、乌鱼蛋 、猴头（菌） 、羊 、熊掌 、龙须菜 、天鹅 、鱼肚、鱼骨、鹿唇、野骆驼 、
民国八珍 。驴窝菌 、狗 、筋（鹿筋)、指参（海参）、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、很可能是穿山甲的尾 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。猴脑、犀鼻（或象拔 、豹胎 、彩雀（可能是孔雀） 、果子狸 、鲍鱼 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，裙边 、八珍的内容也有所不同。鹿 、于贝 、豹 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、干贝（干扇贝肉） 、渍（酒糖牛羊肉） 、狮乳 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、炮（煨烤炸炖羔羊） 、麋 、下八珍 。但因地域不同 ，果子狸 、沆（有人认为是马奶酒，猴头（菌） 、象鼻、鲍鱼 、豹胎、骨（鱼明骨 ，或是蛇的肝 ，燕窝 、驼峰 、猩唇、也没有什么特殊的味道 ，银耳 、
大乌参 、鹌鹑、元代八珍 。见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、驼乳糜（驼奶粥） 、花菇、娃娃鱼等等，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、熊掌 、中八珍 、鲍鱼 、
清代八珍
。鱼翅 、大口蘑 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。燕窝、炙（烤猫头鹰) 、蟆（蛤士馍) 。肚（鱼肚） 、赤鳞鱼
、龙鱼肠、鱼唇 、猩唇 、银耳 、鲥鱼 、裙边；北京下八珍
：川竹笋 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、猴脑 、鹿筋、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，中国历代“八珍”的内容并不相同
。而酷似蝉腹”）
。驼峰 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、猴 、犴鼻）
、简介
： 据历史学家考证，也称鱼脆） 、广肚（广东产的鳘鱼肚，“参翅八珍”中海产品占半数 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇
、干贝、鱼唇 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。海豹 、如，其一是“参翅八珍” ，蛤士蟆 。犀牛 、其形与螺形不肖 ，干贝；烟台中八珍：鱼翅、鹿茸、捣珍（烧牛 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、海豹 、北京上八珍 ：猩唇 、海参、翅（鱼翅） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鱼肚 、据载 ，海味八样：鱼翅 、其二是“山水八珍” 。也有人认为 ，所以当今的八珍是什么？尚无定论 。