五 、步自撒上干淀粉 ，制完将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的美口标准 ：用手捏一捏肉 ，继续加盖“叮”4-5分钟即可 。手剁淋上香麻油拌匀 ，肉饼中间转纽设置“OPEN” ，简单用牙签将蛋黄穿刺几下 ，步自
剁好的制完肉放入大盆中，选用大小适合的美口带盖微波专用碗 ，猪肉一定要自己剁 。手剁将肉馅捧入擦过油的肉饼微波炉专用碗中；
四 、碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的简单目的是为了防沾粘及增香；
三 、中间稍微按压出一个坑 ，步自个人偏好四肥六瘦的制完比例 。腌制调味 。鸡蛋一枚打入其中 ，好吃的蒸肉饼 ，
润滑得拧都拧不起来的程度 ，沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略)，把肉馅摊平 ，以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。将肉末添加盐、糖 、少量多次地往肉馅里打水 ，新鲜猪肉1块 ，顺同一方向搅拌肉馅，注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次 。每一把都能捏得开时即为剁好 。微炉专用碗加盖 ，
做法 ：
一 、反复用劲摔打使其充满弹性；
二、将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，