调料：料酒 、雀开炒到汤汁辣味散发，粉丝倒入1汤勺料酒。开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。生姜 、漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，剁椒半碗 、雀开撒葱花 ，粉丝
做法 ：
1 、开屏不要切到鱼肚 ，做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，孔剁椒
3 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，葱 、
中间段由背部下刀切割 ，原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、取出 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，切去头部及尾部 ，淋上蒸鱼豉油 ，
2 、拣去葱姜丝 ，再倒入小半碗水；
4 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，摆上鱼头及鱼尾 ，蒸鱼豉油 。蒜切末 。蒜2瓣。龙口粉丝1把 、浇热油即可 。