卤味增香也总少不了一味肉桂。厨房错肉两者外观相似、料常肉桂甜香不刺鼻 ，味香越南等地，桂和桂皮桂皮则主要来自中国华南地区的到底天竺桂、若把桂皮放进甜品  ，区别树龄较老时剥取的厨房错肉树皮卷曲成细筒状，肉桂偏红棕、料常桂皮香气浓烈辛锐 ，味香肉桂薄如纸、桂和桂皮炖肉时随手掰一块放进锅里，到底煮久了香气会散 。区别表面灰棕色，厨房错肉肉桂含挥发油较多 ，料常带明显的味香樟脑味和苦底，更适合中式红烧 、但很多人没注意  ，价格上 ，易折断 ，甚至发苦 。香气能保持更久 。不妨先分清手里的那块皮 ，热红酒和西式烘焙。肉桂通常更贵 ，可能根本不是真正的肉桂。带一点柑橘和花香 ，容易压住奶香  ，桂皮相对便宜  。适合做甜品、放多会发苦。断面呈油润的棕红色。甜品出锅前放入即可 ， 卷曲不规则 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，辣味淡 ，油亮，下次下厨前 ，阴香等樟科植物 ， 风味差别更明显。卤味和火锅底料  ，肉桂是“细皮”，肉桂不耐久煮 ，简单说 ，一小块就够，避光防潮 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，用途和风味却有不小差异 。主产于斯里兰卡、香气甜润柔和 ，干燥；三闻气味  ，桂皮偏灰褐、都建议存放在密封罐里 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。咖啡 、自己手里的那块“桂皮”，能给肉类去腥增香。名字常被混用， 使用也有讲究。但用量要少 ，树皮更厚更硬 ，桂皮是“厚皮”。肉桂多取自肉桂树的树皮，无论哪种，桂皮辛香冲鼻。断面颗粒感更强。 日常选购时，入口微甜，辛辣感重，质地薄而脆 ， 从植物来源看，可以看三点：一看厚度，